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　　現(xiàn)在的中央廚房得到了廣泛的應(yīng)用，中央廚房的設(shè)計(jì)和其他的設(shè)計(jì)，比如酒店和飯店的設(shè)計(jì)是不一樣的，是有自己獨(dú)特的一些要求的，比如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面的要求更為嚴(yán)格，那么中央廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的呢？

　　1、對(duì)于使用的材料，需要嚴(yán)格地按照規(guī)定去選擇，要選擇沒(méi)有毒性和異味、不容易結(jié)垢以及不透水的材料，這也是材料選擇的一個(gè)基本原則，同時(shí)還需要做到地面鋪設(shè)的平整，不能有裂縫的存在。具有清洗消毒功能的場(chǎng)所，則需要做好排水系統(tǒng)。

　　2、對(duì)于地面的設(shè)計(jì)，要有一定的坡度，這樣才利于排水，同時(shí)排水溝的流向問(wèn)題，也需要按照一定的規(guī)則去做，由高清潔區(qū)域向低清潔區(qū)域流動(dòng)。排水溝的出口，需要有網(wǎng)罩或者金屬隔板，而網(wǎng)眼孔的大小不能大于6mm，這是中央廚房設(shè)計(jì)所要注意的地方。

　　3、中央廚房?jī)?nèi)部的柱腳、墻角以及側(cè)面或者底面的結(jié)合部位，要有一定的弧度。內(nèi)部的墻壁需使用規(guī)定的材料（顏色淺、無(wú)異味、不透水、平滑）。對(duì)于門窗的設(shè)計(jì)，要保證嚴(yán)密不透風(fēng)，和外界相通的門窗，要能夠拆下來(lái)清洗，配備有不生銹的紗網(wǎng)。

　　大家在做中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，就需要注意下這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。尤其是使用的材料方面，需要格外重視，不能選擇有污染不環(huán)保的材料，要使用顏色淺的環(huán)保材料。對(duì)于天花板的材料，則需要選擇耐腐蝕和耐高溫的材料。