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　　編者按：9月16日將迎來(lái)全國(guó)科普日，我們整理了今年以來(lái)廣為流傳于朋友圈中的健康謠言，希望幫朋友們理性辨別真?zhèn)?，讓科普比謠言跑得更快，傳得更廣。

　　謠言：無(wú)籽葡萄都是蘸了避孕藥的

　　又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會(huì)買(mǎi)無(wú)籽的葡萄。不過(guò)，網(wǎng)上或微信朋友圈里卻流傳著“無(wú)籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說(shuō)法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對(duì)話(huà)的視頻為證。

　　【真相】無(wú)籽葡萄分兩種，一種是天然無(wú)種子的葡萄，另一種則是天然有種子的品種進(jìn)行無(wú)核化栽培獲得的葡萄。農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家指出，植物激素、動(dòng)物激素差異大，無(wú)核化栽培使用的植物激素對(duì)動(dòng)物體不起作用。

　　謠言：面條里有膠不能吃

　　一位女性消費(fèi)者向觀眾展示，一把泡了一上午的面條，手一捏，搓一搓，就形成了一塊像“口香糖”一樣的東西，無(wú)法溶解，十分有彈性。為此，這位消費(fèi)者斷言，“這面條里肯定有膠”。

　　【真相】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者：她小時(shí)候就掌握了用面粉做“泡泡糖”的技巧。彼時(shí)，物資匱乏，泡泡糖成了“奢侈品”。為了能吹泡泡，她就拿一塊面團(tuán)放在水里洗，從而得到一塊類(lèi)似“泡泡糖”的彈性物質(zhì)，其實(shí)這個(gè)彈性物質(zhì)就是大家都熟悉的面筋。小麥蛋白質(zhì)包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。其中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，它們組合在一起形成面筋蛋白。面筋蛋白中有大量二硫鍵互相交聯(lián)，使它不會(huì)輕易分散于水。

　　那么，面條里是否可能加“膠”呢？范志紅指出，為了讓面條筋道，面條里可以添加“沙蒿膠”等天然植物膠，這是國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的，在標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)使用，是安全的。此外，面條制作時(shí)常常加入氯化鈉（食鹽）、碳酸鈉（純堿），都是為了讓面條中的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)增強(qiáng)，口感更筋道，這是各國(guó)法規(guī)所許可的。

　　謠言：肉松是棉花做的

　　今年5月下旬，一則視頻在微信群中大肆傳播，稱(chēng)通過(guò)水洗、火燒證明市面上一些肉松面包、肉松蛋糕中的肉松是用棉花做的。

　　【真相】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局機(jī)關(guān)刊物《中國(guó)食品藥品監(jiān)管》雜志微信公眾號(hào)“CFDA中國(guó)食品藥品監(jiān)管”辟謠稱(chēng)：肉松的本質(zhì)是肌肉纖維，主要成分為蛋白質(zhì)，放入嘴里一咬就會(huì)融化，口感松軟。棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但嚼不爛。也就是說(shuō)，真用棉花冒充肉松，一吃就會(huì)被識(shí)破！

　　謠言：紫菜由黑塑料制成

　　今年年初，“塑料紫菜”視頻熱傳，爆料人說(shuō)自己在食用紫菜時(shí)發(fā)現(xiàn)紫菜嚼不碎，于是將其撕碎泡在自來(lái)水中，泡軟后拿出幾塊紫菜展開(kāi)，用手劃在紫菜表面，稱(chēng)紫菜有一股腥臭味，斷定是黑塑料制成，并對(duì)商家敲詐勒索。

　　【真相】晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)此事發(fā)布一則聯(lián)合聲明稱(chēng)，某些人士通過(guò)微信、微博等平臺(tái)發(fā)布視頻，惡意編造“紫菜是塑料做的”等不實(shí)內(nèi)容，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會(huì)表示，企業(yè)生產(chǎn)的紫菜根本不存在所謂的“塑料紫菜”等質(zhì)量安全問(wèn)題，將紫菜和塑料混淆，是一種低級(jí)的常識(shí)性錯(cuò)誤。紫菜同諸多蔬菜一樣，由于采收時(shí)間不同，口感、韌性會(huì)出現(xiàn)些許區(qū)別，可放心食用。

　　謠言：膠帶捆過(guò)的蔬菜甲醛超標(biāo)10倍

　　今年元旦期間，一則關(guān)于膠帶捆綁蔬菜的“舊聞”經(jīng)媒體報(bào)道后嚇壞了不少買(mǎi)菜的市民。報(bào)道稱(chēng)，將一捆用膠帶捆綁的蔬菜送到有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，與膠帶接觸的蔬菜部分的甲醛竟超標(biāo)10倍！

　　【真相】為考證傳言真假，北京東城區(qū)食藥監(jiān)局工作人員專(zhuān)門(mén)對(duì)膠帶捆綁蔬菜進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。工作人員分別對(duì)蔬菜被膠帶捆綁過(guò)的位置和沒(méi)有被捆綁的位置取樣，再對(duì)樣品進(jìn)行水溶、加入試劑等操作，通過(guò)觀察顏色來(lái)驗(yàn)證是否存在甲醛。經(jīng)比對(duì)，兩個(gè)樣品的顏色幾乎完全一致，其顏色均處于未超下限的區(qū)域，即不存在實(shí)驗(yàn)可檢出的甲醛。

　　謠言：又紅又甜的西瓜是被打了針

　　每到吃西瓜季節(jié)，都會(huì)有“打針西瓜”的消息。傳言黑心商販為了讓西瓜賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，往里面注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑，這令很多人感到擔(dān)心。

　　【真相】一難注射、二難擴(kuò)散、三難食用，費(fèi)時(shí)費(fèi)工易腐爛，西瓜打針圖個(gè)啥？實(shí)驗(yàn)證明，西瓜打針之后，口感酸澀、極易腐爛，不符合實(shí)際。

　　謠言：吃大蒜可以防癌

　　人們常常說(shuō)“大蒜是一寶，常吃身體好”、“大蒜治百病”。近日，吃大蒜可以防癌的帖子也在朋友圈刷屏。

　　【真相】專(zhuān)家認(rèn)為，確實(shí)有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的某些功能活性物質(zhì)具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對(duì)防癌也有一定的積極效果。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的食品專(zhuān)家朱毅認(rèn)為，但大蒜畢竟只是一種食品，不應(yīng)該夸大它的功效，更不能把它當(dāng)成日常生活中的抗癌藥物。

　　謠言：蝦頭白線(xiàn)是寄生蟲(chóng)

　　一個(gè)有關(guān)蝦感染寄生蟲(chóng)的小視頻最近在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，一人剪開(kāi)蝦頭后，用牙簽挑出兩條細(xì)長(zhǎng)的白線(xiàn)，視頻制作者聲稱(chēng)這是蝦的寄生蟲(chóng)肝吸蟲(chóng)，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦。

　　【真相】據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，視頻里，蝦頭的白線(xiàn)并不是寄生蟲(chóng)，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無(wú)色透明，成熟的公蝦為乳白色。蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用。

　　視頻聲稱(chēng)這類(lèi)寄生蟲(chóng)叫肝吸蟲(chóng)，但專(zhuān)家指出肝吸蟲(chóng)在魚(yú)蝦肉里寄生時(shí)，肉眼根本看不到，需要借助顯微鏡才可看到。活的魚(yú)蝦確實(shí)可能含有肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、圓管吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，但是不可能個(gè)個(gè)都有。淡水魚(yú)蝦感染肝吸蟲(chóng)的概率相對(duì)較高，海水魚(yú)蝦感染概率較低。

　　謠言：塑料大米能以假亂真

　　一則“塑料大米”的視頻在朋友圈刷屏：一個(gè)個(gè)塑料袋放進(jìn)機(jī)器，經(jīng)過(guò)熔解、拉絲、切割等工序，一顆顆像米一樣的東西生產(chǎn)出來(lái)。視頻配文稱(chēng)，這就是假大米的制作過(guò)程。

　　【真相】塑料制品與普通大米極易識(shí)別，拿手一掂就不一樣，大米比塑料要沉；同樣泡在水里，個(gè)別質(zhì)量不好的大米可能會(huì)出現(xiàn)漂浮現(xiàn)象，但通常情況下大米會(huì)沉下去，而塑料肯定會(huì)浮起來(lái)。更不用說(shuō)蒸煮后，大米吸水會(huì)膨脹，兩者口感完全不一樣了。此外，這類(lèi)再生塑料顆粒的均價(jià)為每千克10元左右，而普通大米每千克5元左右。商家怎么可能會(huì)用相當(dāng)于普通大米兩倍價(jià)格的塑料顆粒來(lái)冒充大米呢？

　　謠言：化了又凍的雪糕有毒

　　有報(bào)道稱(chēng)，如果雪糕貯存時(shí)達(dá)不到所需貯存溫度，會(huì)引起結(jié)構(gòu)變化，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，如可溶性毒蛋白及胺類(lèi)等。

　　【真相】專(zhuān)家稱(chēng)，有可溶性蛋白但沒(méi)有"可溶性毒蛋白"的說(shuō)法。蛋白質(zhì)可能對(duì)人體造成危害主要有三種情況：一是蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，分解出有害的其他物質(zhì)，如富含蛋白質(zhì)的雞蛋、牛奶等變質(zhì)，分解出硫化物；二是蛋白質(zhì)會(huì)吸引細(xì)菌大量繁殖，吃了含這些有害菌的食物，就很可能導(dǎo)致胃腸道疾病；三是一些人會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏。雪糕溶化再凍，最可能影響健康的情況可能是冷藏環(huán)境不符合要求，引發(fā)細(xì)菌過(guò)量繁殖，這和蛋白并沒(méi)有關(guān)系。因此，建議買(mǎi)雪糕時(shí)首先要看是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝有沒(méi)有破損，通常應(yīng)選擇外形完好的雪糕，避免給細(xì)菌繁殖造成可乘之機(jī)。

　　謠言：蚊子偏愛(ài)某種血型

　　8月份關(guān)于蚊子的流言很多，有傳言稱(chēng)，蚊子偏愛(ài)O型血，因?yàn)镺型血甜。

　　【真相】蚊子定位靠二氧化碳、熱量、揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)。那么是否真的有蚊子“偏愛(ài)”的人群呢？答案其實(shí)是有的，蚊子更偏愛(ài)叮咬體溫高、呼出二氧化碳多的人、有體味的人、化妝或噴發(fā)膠的人、穿深色衣服的人、飲酒的人以及孕婦。

　?。ňC合自人民健康網(wǎng)、廣州日?qǐng)?bào)、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)、科技日?qǐng)?bào)、北京晨報(bào)）