活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個嚴峻的市場總是變幻莫測的，能帶來滔天巨浪的同時也會帶來轉機。
前段時間，《深夜食堂》火了。最近，《我的前半生》里老卓的醬子店也火了，與其說火的是這種充滿日式風情的小店，倒不如說是從里到外的味道和感覺。約會聊天談心吐槽，這里都是最佳的場所，有特色的美食和安靜優(yōu)雅的環(huán)境，還有想要的情調(diào)，于是這里不僅吸引了高端人士的青睞，也成為大眾的首選。
乍一看，還是餐飲店好干，掛個牌、租個門面似乎就能開張營業(yè)了，比起水深火熱的家電行業(yè)好做多了，可事實真的如此嗎？細究之下就會發(fā)現(xiàn)，無論從高檔品牌還是大眾連鎖，無論是特色小店還是街頭大排檔，看似隨意的餐飲業(yè)其實進入后都在心里暗暗叫苦。
市場高度飽和：競爭那叫慘烈
與門檻越來越高，處境越來越難的家電行業(yè)相比，餐飲行業(yè)進入門檻低，處處是商機，不需要有深厚的根基，雄厚的研發(fā)實力，更不需要龐大的生產(chǎn)基地來支撐，不夸張地說，只要有資金分分鐘開家店也不是不可能，
尤其O2O模式的興起，餐飲行業(yè)甚至沒有店面也能照樣賺錢。但正因為如此，想在多如牛毛的餐飲店中長久存活尚且有難度，更何況是從中脫穎而出呢？走在隨便一條小路上，一眼望去最多的就是小吃店：行業(yè)嚴重飽和，競爭異常激烈，分分鐘開店也可以分分鐘關門，四季常青的品牌可以說鳳毛麟角。
反觀家電行業(yè)，經(jīng)過多年的淘汰和更新，重新洗牌后的家電行業(yè)算是格局穩(wěn)定，縱然市場再難競爭再激烈，也不過是此消彼長的態(tài)勢。如果說家電企業(yè)的慘烈在于份市場份額的上下浮動，那至少還能幾分天下，而舉步維艱的餐飲企業(yè)面臨的更是你死我活，真要均分天下，恐怕是連一杯羹也未必分得！
行業(yè)品類繁多：處處暗藏危機
一說起家電，浮現(xiàn)在腦海里的無非就是冰洗空，彩電等大家電，還有各種滿足生活需求的小家電，但種類至少在可計算范圍內(nèi)。
而在餐飲行業(yè)，天南地北的菜系，同一種食材的N種做法，還有無數(shù)小吃加特色吃法，琳瑯滿目，足以讓消費者一年365天頓頓不重樣。因此，很多商家在餐飲方向的選擇上，就是一大難題。
不僅如此，在這個溫飽不再是問題的今天，馬斯洛需求層次理論也生動體現(xiàn)了人類關注飲食之外的其他精神需求，什么樣裝修風格，什么樣的桌椅布局，甚至什么風格的碗筷杯具，都將影響消費者對這里的評價。
而對比家電業(yè)，消費者關注焦點幾乎集中在產(chǎn)品本身，功能、外觀，真正的訴求差異較小。家電企業(yè)的最大競爭也幾乎是圍繞產(chǎn)品本身而言。著力點相對集中，家電業(yè)的出拳力度自然比餐飲業(yè)有力得多。
產(chǎn)品眾口難調(diào)：標準化對戰(zhàn)差異化
盡管消費需求越來越多元化，但相較而言，餐飲業(yè)絕對比家電行業(yè)更苦。同一道菜，仁者見仁，智者見智，眾口難調(diào)，行業(yè)更沒有明確的標準告訴大家，如何配置定義為可口，調(diào)料多少定義為咸淡。大概，商家能做到的最大極限就是挽留住一部分忠誠客戶，對于另一部分對此并不“感冒”的客戶只能望塵莫及。
對于家電業(yè)而言，產(chǎn)品的功能，能效，材質有理可據(jù)，有標準可參考，消費者對產(chǎn)品的認知也基本集中在行業(yè)現(xiàn)有的標準，在此之上，可提出異議的也就屈指可數(shù)，更不必忍受超出能力范圍的“吹毛求疵”。
當然最近幾年來，在海爾等企業(yè)的帶動下，家電產(chǎn)品也在從標準化向差異化進行轉型，要求面向不同用戶和需求進行個性化、差異化產(chǎn)品創(chuàng)新和定位。從這個角度來看，當家電廠商因為形勢嚴峻而連連叫苦的時候，不妨看一下苦苦掙扎的餐飲業(yè)，他們的個性化定制。
活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個嚴峻的市場總是變幻莫測的，能帶來滔天巨浪的同時也會帶來轉機。無論是家電業(yè)還是餐飲業(yè)，若想在艱難的困局中脫穎而出，更多的是從自己身上找出路。
家電與餐飲：跨行的異曲同工之妙
精益求精做到極致，才是正道。多年來，因為精益求精才有了國人的工匠精神，產(chǎn)品不在多而在精，消費者記住的永遠不是你有多少品類，而是對某一個菜品念念不忘。遍地開花的西貝菜品屈指可數(shù)，但他的精在于將莜面做到極致，做到正宗。消費者記住鼎泰豐的包子絕不是里面的餡有多香，而是每一個包子都捏到了18個褶。
家電行業(yè)圍繞產(chǎn)品、服務的“精”又何嘗不是如此？將一個點追到極致遠遠好于你無一遺漏的夸夸其談，是功能，外觀，還是省電，智能，總有一部分忠誠的客戶為此心動。
永遠與時代同步，才能持久彌新。所有企業(yè)，只有不斷創(chuàng)新才能保持競爭力。記憶中堪比美食界“天上人間”的金錢豹如今風光不再，陷入破產(chǎn)。面對互聯(lián)網(wǎng)時代花樣層出不窮，快速迭代的餐飲行業(yè)，金錢豹除了華麗的裝修和高端奢華的定位，高端自助模式終究抵不過時代的變遷，從大眾眼中漸漸遠離。與時代脫軌，必將被時代拋棄。
互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，改變了各行各業(yè)的發(fā)展方式，但這并不代表企業(yè)要劍走偏鋒。創(chuàng)新固然重要，但并不代表企業(yè)要脫離消費者的務虛。紅極一時的黃太吉以極端的配送方式贏得消費者爭先恐后的訂單，但這種創(chuàng)新恐怕只能稱為“一次性創(chuàng)新”，恐怕沒有消費者愿意為一個煎餅果子支付失去新鮮感的外賣費。
無論是餐飲業(yè)還是家電業(yè)，不僅要跟上時代的潮流轉型升級，更要將創(chuàng)新建立在消費需求基礎上，這才是企業(yè)在變幻莫測的互聯(lián)網(wǎng)大軍中長盛不衰的根本原因。任何脫離消費需求的創(chuàng)新都是偽命題，勢必曇花一現(xiàn)，滿盤皆輸！
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