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　　初春的天氣咋暖還寒，早晚都還有一些涼意，而春天樹(shù)木的葉子都爭(zhēng)先恐后伸出綠油油的嫩芽，如同一個(gè)初生的嬰兒樣可喜。今天，澳斯威爾烹飪實(shí)驗(yàn)室介紹的是兩款蒸野菜的美味。小時(shí)候，吃野菜倒沒(méi)什么滋味，且有一種天然的抗拒，因?yàn)楦杏X(jué)是野生的，傳遞到舌尖上總是有一些粗糙，一些苦澀。長(zhǎng)大后，在鋼筋水泥間呆久了，山珍海味，大魚(yú)大肉，吃茶，喝酒，燒烤，海鮮，然后心中總還留有一席味覺(jué)未被填滿，那是故鄉(xiāng)野菜的味道。故鄉(xiāng)的野菜，最常見(jiàn)的便是是薺菜和香椿頭，人還是小孩子，一人挎著一個(gè)小籃子，于是歡呼著上山摘薺菜。香椿頭是長(zhǎng)在樹(shù)上，夠不著，于是叫那些大點(diǎn)的孩子爬到樹(shù)上，一個(gè)枝條一個(gè)枝條的扔下來(lái)。

　　薺菜最好吃的做法是用豬油炒，那時(shí)候家里還沒(méi)有冰箱，想吃肉時(shí)要逢日趕集去鎮(zhèn)上買，家里稍寬綽一些的人家，吃的則是臘味，臘雞，臘魚(yú)，臘肉，臘火腿腸之類?？墒悄赣H在家里沒(méi)有準(zhǔn)備臘味，只得是多放豬油。先將鐵鍋爆油，然后“刺啦”一聲，把我撿來(lái)的薺菜爆炒，快速的翻轉(zhuǎn)三四次即好，油汪汪的，綠油油的就出鍋了。母親讓我出鍋，每當(dāng)這時(shí)口水吞咽之聲，忍不住要用手指拈出幾根菜來(lái)。母親照例是要來(lái)打罵，“像個(gè)什么人樣!哪有這樣饞的!”臉上卻是慈詳?shù)奈⑿Α?/p>

　　周末，叫上同事去郊外采摘野菜，田間地頭轉(zhuǎn)了一圈，都是一望不到邊的平地，香蕉園占多，也有蔬菜瓜果。田壟路邊只有低矮的小草，不見(jiàn)野菜蹤影，廣東的天氣已經(jīng)是很熱了，或許是沒(méi)有，或許是過(guò)了季節(jié)。既是要用咱們的澳斯威爾蒸烤爐做這樣一道菜，我打電話給小時(shí)候的同學(xué)發(fā)小，叫他郵寄過(guò)來(lái)，現(xiàn)在是快遞業(yè)發(fā)達(dá)，朝發(fā)夕至，托電子商務(wù)的福，順便也可以滿足我的家鄉(xiāng)美味的口腹之欲。

　　在辦公室里準(zhǔn)備一臺(tái)澳斯威爾蒸烤爐，加好水，約預(yù)熱1分鐘。將薺菜洗凈，放入碗中，加水，少許鹽，放入雞蛋。入澳斯威爾電蒸爐，100度蒸汽約15分鐘，然后出爐。清香撲鼻的薺菜煮雞蛋就做好了。

　　香椿頭即是椿樹(shù)的嫩芽，《本草綱目》上有“嫩芽淪食，消風(fēng)去毒。具健胃、止血、消炎、殺蟲(chóng)之功效”。香椿頭不僅是家常常食用的野菜，而且是一味良好的中藥，

　　將魚(yú)頭洗凈，腌制調(diào)味，香椿芽去尾老莖，切成細(xì)末，加入大蒜，姜，放入澳斯威爾蒸烤爐中，115度蒸汽約25分鐘，然后即可出爐了。濃濃的白色湯汁包裹，像奶汁一般，香椿特殊的青草氣味迎面而來(lái)。

　　做薺菜，油太重了，是不得的，最是要趣的是從舌尖上觸摸清香的原野之味道。而香椿頭蒸魚(yú)更是可喜，滑而不膩，香潤(rùn)可口。多少次夢(mèng)回故鄉(xiāng)卻不得，用澳斯威爾電蒸爐做的野菜，仿佛讓我置身于故鄉(xiāng)中。