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從上海到北京，一直在做酒店專欄的我，似乎總是對(duì)酒店有著格外嚴(yán)格的審美與評(píng)價(jià)，一家好的酒店和餐廳，一定是優(yōu)雅的，有著優(yōu)質(zhì)的實(shí)木地板，淡雅的大理石墻壁，高高懸掛的水晶燈，深紅色布滿花朵的地毯，裝滿各種葡萄酒的酒窖，彬彬有禮的服務(wù)生，到處擺放的造型各異的鮮插花……而中國大飯店的阿麗雅，實(shí)是滿足我對(duì)酒店的所有喜好和想象。如果要說不同，那就是還有幾分明快。
這是一個(gè)將“亞洲風(fēng)情融入現(xiàn)代歐洲古典主義風(fēng)格”的餐廳和酒吧，沿著深栗色的木樓梯旋轉(zhuǎn)直上，恍若直上云霄。在一個(gè)并不大的空間里能獲得這種感覺，不得不佩服設(shè)計(jì)的巧妙。餐桌上潔白的臺(tái)布，整齊擺放的餐具，花枝形的面包筐閃爍著銀光，空氣里有著面包和咖啡的香氣，仿佛爐火正燃，旅人歸家，置身其中，倍感親切。
阿麗雅餐廳科容納200人同時(shí)用餐。餐廳負(fù)責(zé)人這樣講到：“ 我們一貫追求的是讓客人在就餐的同時(shí)感到舒適, 重新開張的阿麗雅突出了輕松現(xiàn)代的廚房氛圍。兩個(gè)即可分開又可連接的就餐區(qū)通透明亮，就餐時(shí)可以看到開放式的廚房里廚師們那緊張忙碌的身影，聽到那叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)呐鲎?，和聞到那新出爐火的烤肉肆虐飄逸的美味。這樣的感覺就像在自己的廚房里體會(huì)那歡快的‘鍋碗票盆交響曲’，既有美食的享受又愉悅身心。”
“美味零點(diǎn)阿麗雅”菜品的重點(diǎn)是新鮮的營養(yǎng)成分，要根據(jù)四季的交替而更新菜單。只有用當(dāng)?shù)刈詈玫漠a(chǎn)品原料才能保證最清香的口味食品。采用精致的東南亞的某些調(diào)味品和西式充滿想象的烹調(diào)技法相結(jié)合創(chuàng)造出既不很濃重又不太清淡的菜肴。
阿麗雅，時(shí)尚之感無處不在。這里的服務(wù)風(fēng)格力求親切自然，與顧客沒有距離感。使顧客體會(huì)到周到細(xì)致的服務(wù)但不會(huì)被傳統(tǒng)禮節(jié)所拘泥?？腿擞H臨一次之后，其個(gè)人資料、偏愛的口味、喜歡的位置就已被訓(xùn)練有素的服務(wù)人員熟記于心，待到第二次光臨時(shí)，可悠然盡享宛如老友般細(xì)心體帖的個(gè)性化服務(wù)。

五星飯店西餐廳里的優(yōu)雅王子
美食與佳釀向來是不可分的。阿麗雅的藏酒可圈可點(diǎn)，這里有不少酒都是第一次引進(jìn)到北京，其佳釀數(shù)量之多也在京城數(shù)一數(shù)二，僅僅馬提尼酒就有二十余種可選擇。別具一格的螺旋梯壁同時(shí)作為阿麗雅酒庫的一部分，當(dāng)你沿著旋展的樓梯拾級(jí)而上時(shí)，會(huì)很難抑制親自一試的欲望。
在以古典風(fēng)韻和經(jīng)典美酒而聞名的中國大飯店阿麗雅酒吧，藏著這樣一個(gè)精靈，他是城市夜生活的主角，他是夜色中最惹人注目的精靈，杯中滋味，袖里乾坤，在侍酒師石軍魔幻的掌心中五彩斑瀾。年輕英俊的他早已成為了北京為數(shù)不多的三級(jí)侍酒師，日前剛剛落下帷幕的2009年中國侍酒師大賽中，經(jīng)過艱苦角逐，北京中國大飯店侍酒師石軍脫穎而出，成為北京地區(qū)唯一躋身前三甲的選手。這么年輕便取得如此驕人成績的侍酒師在國內(nèi)更是為數(shù)不多的，在這個(gè)人才輩出的年代，中國大飯店還真是藏龍臥虎之地。

有機(jī)葡萄酒有地兒喝
中國大飯店阿麗雅餐廳一直以來都非常注重普及葡萄酒知識(shí)，其酒單獨(dú)具匠心，并適于搭配餐廳菜品，迎合葡萄酒愛好者廣泛需求，并經(jīng)常與世界頂級(jí)葡萄酒制造商一起共同打造葡萄酒晚宴，培養(yǎng)對(duì)葡萄酒感興趣的各界人士。
自2009年2月1月，阿麗雅啟動(dòng)全新有機(jī)葡萄酒酒單（在葡萄的種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥均不使用，用這種葡萄釀制的葡萄酒稱之為有機(jī)葡萄酒，也就是用自然生長的葡萄釀制的葡萄酒）。酒單上，共有36種酒品，來自盛產(chǎn)葡萄酒的知名國家——法國，澳大利亞，美國，意大利，智利。
有機(jī)葡萄酒酸甜相得益彰，果香優(yōu)美和諧，更由于它的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質(zhì)食物的消化與吸收，所以佐餐時(shí)引用的方法在世界各地廣為流傳。有機(jī)干紅葡萄酒是以有機(jī)種植基地栽培的國際著名釀酒品種梅鹿輒、赤霞珠為主要原料采用傳統(tǒng)的橡木桶作為發(fā)酵容器，以獨(dú)特的發(fā)酵方法精心釀制而成。
有機(jī)葡萄酒的味道與一般酒的味道相差不多，即便是評(píng)酒專家，多數(shù)人也難以分辨差別，只是在裝瓶初期，因不放硫化物會(huì)使酒的酸度增加，這是用以防止酒質(zhì)變劣。經(jīng)過一段時(shí)間，酒的平衡酸度，豐富的果香味毫不遜色。 優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以保存二三十年，有機(jī)酒的存放時(shí)間不如一般葡萄酒長，這是因?yàn)橛袡C(jī)酒中硫化物含量不高，極品有機(jī)酒存放10～15年沒有問題。一般情況下，有機(jī)酒上市后的兩三年內(nèi)，口感最好，存放期為4～7年。有機(jī)酒的保存方法與一般酒沒有什么兩樣，有機(jī)紅葡萄酒最好保持在12.3℃。
阿麗雅剛剛啟用有機(jī)葡萄酒新酒單，就已受到許多客人的喜愛。正如阿麗雅餐廳的侍酒師石軍所說“有機(jī)葡萄酒自然健康，引領(lǐng)時(shí)尚生活方式。”